怀远县雯岚粮贸为您介绍如何鉴别陈米和新米呢?
一张餐巾纸就搞定!
方法如下
1
用纸巾将大米包起来,放在手掌里然后握紧拳头,使劲挤捏一分钟。
2
展开纸巾,纸巾上会留下无数的大米凹痕印。如果用肉眼就能看出,在一些印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时,说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米。
如果肉眼看不出,可以把纸巾放在紫外线灯下观察,如果在灯光照射下发生了荧光反应,就能分辨是不是加工过的陈米。
不过专家也指出,用这种方法来鉴别也有一定的局限性,通过餐巾纸鉴别出来的,一般都是一些制假手段比较低的大米。陈米一般通过抛光打蜡等方式来获得剔透的效果,如果打蜡非常均匀,餐巾纸很难分辨出来。
挑选大米时,米粒的晶莹透亮和均匀程度很重要,但是一味“以貌取米”也不可取。因为大米从收获的稻谷到销售食用的“精白米”有一个加工过程,在这个过程中,米粒会被抛光除去糙米表面的糠层,以保持好的口感和观感,也便于保存。但是,少数米粒在加工过程中,不可避免地会受到一定损伤,造成所谓的“白垩粒”。所以用餐巾纸分辨大米优劣,只能作为参考。